أخبار

الدياتوميت غير سام وغير ضار، ولا يؤثر امتصاصه على المكونات الفعالة أو طعم الطعام أو رائحته. لذلك، يُستخدم الدياتوميت، كعامل ترشيح فعال ومستقر، على نطاق واسع في صناعة الأغذية. ولذلك، يُمكن اعتباره أيضًا عامل ترشيح دياتوميت صالحًا للاستخدام الغذائي.
1. المشروبات
1. مشروب غازي
تلعب جودة شراب السكر الأبيض المُضاف في عملية إنتاج المشروبات الغازية دورًا هامًا في جودة المنتجات النهائية. بالنسبة لشراب السكر الأبيض المُنتج بتقنية الفلكنة، يُمكن للدياتوميت، إلى جانب الكربون النشط المُضاف مسبقًا، إزالة معظم المواد الموجودة في السكر الأبيض بفعالية، مثل الغرويات التي تُسبب تكتل المشروب وتُؤدي إلى طعم غير نقي، كما يُبطئ زيادة مقاومة الترشيح الناتجة عن انسداد طبقة المرشح بمواد الترشيح الصعبة، ويزيد من عدد دورات الترشيح. في الوقت نفسه، يُقلل من قيمة لون شراب السكر الأبيض، ويُحسّن صفاء الشراب، ويُلبي في النهاية متطلبات إنتاج مشروبات غازية عالية الجودة.
2. مشروب عصير صافٍ
لتقليل ظاهرة الترسيب والتجلط بعد تخزين مشروبات العصائر الشفافة، يكمن السر في الترشيح أثناء عملية الإنتاج. في إنتاج مشروبات العصائر الشفافة العادية، يُرشح العصير بعد التحليل الإنزيمي والتصفية. هناك طرق ترشيح متعددة. يُرشح العصير المُرشح بالدياتوميت معظم المواد الصلبة الموجودة فيه، مثل الألياف النباتية، والغرويات/البروتينات المُحَوَّلة. في درجة حرارة تتراوح بين 6 و8 درجات مئوية، يمكن أن تصل نفاذية الضوء إلى 60%-70%، وأحيانًا تصل إلى 97%، وتكون العكارة أقل من 1.2 وحدة حرارية بريطانية، مما يُقلل بشكل كبير من حدوث الترسيب المتأخر والتجلط.
3. السكريات القليلة
كسكر مضاف للطعام، تتمتع السكريات القليلة بمزايا واضحة في العديد من منتجات الكربوهيدرات بفضل حلاوتها الخفيفة، وأدائها الصحي، وتليينها، وسهولة استخدامها في الحالة السائلة، وسعرها المنخفض. ومع ذلك، في عملية الإنتاج، يجب إزالة العديد من الشوائب الصلبة، وترشيح العديد من البروتينات بعد امتصاصها وإزالة لونها بواسطة الكربون المنشط لتكوين الرواسب. من بين هذه المواد، للكربون المنشط وظيفتان: الامتزاز ومساعد الترشيح. على الرغم من اعتماد عملية إزالة اللون الثانوية، إلا أن تأثير الترشيح للمنتج يفي بالمتطلبات، إلا أن تأثير الامتزاز وإزالة اللون ليس مثاليًا، أو أن تأثير الامتزاز وإزالة اللون جيد ولكن يصعب ترشيحه. في هذه المرحلة، يُضاف مساعد ترشيح الدياتوميت للمساعدة في الترشيح. في منتصف ترشيح إزالة اللون الأساسي والتبادل الأيوني، يُستخدم الدياتوميت والكربون المنشط معًا للترشيح، وتصل نفاذية الضوء إلى 99% من خلال الكشف بطول موجة 460 نانومتر. يساعد فلتر الدياتوميت على حل مشاكل الترشيح المذكورة أعلاه ويزيل معظم الشوائب، ولا يتم تحسين جودة المنتج فحسب، بل يتم أيضًا تقليل كمية الكربون المنشط وتخفيض تكلفة الإنتاج.